En esta entrega de “cocinando con la abuela” os enseñamos a cocinar una popular tortilla de patatas, también llamada tortilla española.
España es internacionalmente conocida por su gastronomía. Gran parte de sus platos forman parte de la dieta mediterránea y han estado históricamente influenciados por la situación estratégica del país en el mapa. Y es gracias a las abuelas que aún hoy en día podemos disfrutar de recetas tradicionales preparadas con técnicas culinarias del pasado, como la tortilla de patatas.
Primero y lo más importante, ¿qué ingredientes necesitamos para prepararla? Según la abuela, una tortilla para cuatro comensales hambrientos requiere 8 huevos, 6 patatas, 1 cebolla grande, aceite y sal. Se le pueden añadir o quitar ingredientes, pero como base debe tener huevos y patatas, como se muestra en la imagen:
Ingredientes de una tortilla de patatas
1. Pelamos las patatas y la cebolla, lo cortamos en trozos finos y le añadimos algo de sal. Esta es la parte más laboriosa del proceso, ¡no te desanimes!
Medida de las patatas cortadas
2. Lo freímos todo con aceite de oliva y pasamos el resultado por un colador para eliminar el exceso de grasa.
Utiliza una cantidad generosa de aceite
3. Batimos los huevos, y junto a las patatas y la cebolla coladas lo vertemos en una sartén con aceite caliente. El tamaño de la sartén determinará el grosor de la tortilla, así que idealmente hay que utilizar una como la de la imagen:
Truco: utiliza una sartén antiadherente
4. Y llega el momento más tenso de la elaboración, ¡girar la tortilla! La abuela recomienda ayudarse de la tapa de la sartén para hacerlo si no tienes tortillera.
¿Sabías que hay un utensilio de cocina en España llamado tortillera? Es útil tanto para darle la vuelta a las tortillas como para servirlas.
5. Tendrás que repetir el proceso un par de veces para que el interior quede bien hecho, y finalmente lo servimos en un plato: ya tenemos nuestra tortilla de patatas. ¡Que aproveche!
La tortilla de patatas
¡Que aproveche!
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