En el siguiente artículo de Meeting Halfway os revelamos la receta para preparar el salchichón de chocolate: de ambos orígenes portugués e italiano, debe su nombre al aspecto que recuerda a un embutido, pero se trata de un postre de servir frío a base de galletas y chocolate. Muy fácil y rápido de preparar, requiere unos pocos ingredientes y es os valdrá mucho para los días calientes de verano ya que la cocción no se ve necesaria.
El salchichón de chocolate es conocido también bajo el nombre de salchichón turco, salchichón del rey, salchichón inglés y, a partir de los años Setenta, salchichón vikingo, nombre que estrenó en el célebre libro de recetas para niñxs Manuale di Nonna Papera (Manual de Abuela Patito).
Además de las numerosas denominaciones, su origen y sus variantes también son multiples: nació en Portugal y el salame de chocolate es típico también de la tradición de la panadería italiana que ha dejado cada región escoger y personalizar los ingredientes, como almendras, pistachos, avellanas.
La receta del salchichón es muy versátil y se adapta a todo paladar y exigencia: puede exigir el empleo de huevos, de mantequilla, o puede prepararse de forma vegana o sin gluten. El chocolate negro puede sustituirse al blanco o al con leche. Puedes intercambiar el licor con leche o café, si prefieres un postre sin alcohol. En breve, ¡os toca a vosotrxs decidir y escoger los ingredientes que más os apetecen!
Aquí tenéis mi receta para el salchichón de chocolate.
Ingredientes:
– 250g de galletas secas
– 100g de mantequilla
– 100g de azúcar
– 100g de cacao amargo
– 50g de chocolate negro
– Una demitaza de licor
– Azúcar glas
Preparación:
Para empezar, derretir en un baño de agua la mantequilla con el chocolate negro. Verter el contenido en un bol grande y dejar que se baje la temperatura; luego, añadir el azúcar y el cacao, bien mezclar el compuesto.
Ablandar el compuesto con la demitaza de licor: yo he escogido el licor de Marsale (Sicilia), pero se puede sustituir con ron, licores de naranja o café. Si no sois amantes del alcohol, añadís una demitaza de café.
Deshacer las galletas y añadirlos poco a poco hasta obtener un compuesto bien mezclado y compacto.
En fin, poner el contenido en un papel de horno, moldear y enrollar con forma de salchichón. Cerrar el salchichón en el papael de horno, envolver el resultado en una hoja de aluminio o en papel de envolver y dejar descansar en la nevera durante 3 horas como mínimo.
¡Por fin, el salchichón está listo!
Sólo queda el toque final: cubrir su superficie con azúcar glas y atarlo con un cordel de cocina… Va a parecer una verdadera salchicha, para cortar y listo para servir.
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